Ovatko sushit muinoin samaa kuin nykypäivän sushit?

Sushi, sellaisena kuin se nykyään tunnetaan, on kehittynyt ajan myötä. Sushi sai alkunsa kalansäilönnästä 1800-luvulla Kaakkois-Aasiassa. Se sisälsi kalan käymisen riisissä ja etikassa. Tämän tyyppistä sushia kutsuttiin narezushiksi.

Ajan myötä käymisprosessia lyhennettiin ja kalaa syötiin tuoreena käymisen sijaan. Tämä johti nykyajan sushin kehitykseen. 1900-luvun alussa sushi esiteltiin lännessä ja siitä tuli suosittu Yhdysvalloissa.

Vaikka sushin peruskonsepti on pysynyt samana, ainesosien ja tyylien valikoima on laajentunut merkittävästi. Nykyään on olemassa monia erilaisia ​​sushityyppejä, mukaan lukien nigiri, sashimi ja maki. Sushia voidaan valmistaa erilaisista kaloista, äyriäisistä, vihanneksista ja kastikkeista.

Vaikka sushin ikivanha alkuperä liittyi fermentoituun kalaan, sushi, jota nautimme nykyään, on kehittynyt ja sisältää laajan valikoiman tuoreita ainesosia, valmisteita ja tyylejä, joita on kehitetty ja jalostettu ajan myötä.