Voiko kalkkunalientä jättää pois yöksi?

Yhdysvaltain maatalousministeriön (USDA) mukaan keitetty kalkkunanliemi tulee heittää pois, jos se jätetään huoneenlämpöön yli 2 tunniksi . Tämä johtuu siitä, että bakteerit voivat kasvaa nopeasti huoneenlämmössä, ja bakteerien saastuttaman ruoan syöminen voi aiheuttaa ruokaperäisiä sairauksia. Jäähdytä keitetty kalkkunaliemi kannellisessa astiassa kahden tunnin sisällä kypsennyksestä. Se tulee käyttää 3-4 päivän kuluessa.