Koska viini , Brunello toimii hyvin yhdessä elintarvikkeita, jotka ovat vahvoja makuja. Näitä ovat juustoja kuten Parmigiano Reggiano tai Asiago, mausteinen sovellusalueet kuten Italian makkarat, lihaisa pataruoat kuten lasagnea tai paksu pihvi. Käytettäessä Brunello kuin kastike, se toimii hyvin liha kuten pihvi, paahtopaistia tai porsaan sisäfileetä. Voit myös tehdä Brunello kastike yksinkertainen pasta kuten gnocchi.
Aromi Kastike

Jos teet kastiketta mennä punaisen lihan tai sianlihaa, vie aikaa ruskistaa lihaa liesituuletin luo sitten kastike että pannulla kun olet poistanut lihaa. Lisää oliiviöljy, sipuli, porkkana, selleri ja valkosipuli, sitten Liota pannulla Brunello viiniä ja käyttää lastalla haalimaan jopa mitään ruskea bittiä jäänyt kun piirtynyt lihaa. Tuo kastike kiehuvaksi ja anna kiehua 10-20 minuuttia, kunnes se on haluttu johdonmukaisuus.
Tasoitus Out

vihanneksille syvyys makua Brunello kastike, mutta kun palvella sen rinnalla pääruoka, haluat sen olevan tasainen. Kun kastike on saavuttanut maku ja johdonmukaisuutta haluat, rasittaa kaikki kasvikset niin vain kastike pysyy. Käytä hienojakoista siivilä, jos mahdollista, niin pienetkin palaset vihannesten ovat kireät pois. Siivilöi se useammin kuin kerran, jos se ei ole johdonmukaisuutta haluat ensimmäisen kokeilun jälkeen.
Silauksen

lopullista mausta kastike, kuumenna kireät kastiketta, lisäämällä pieniä voinokareita ja ravistelemalla niitä kuten mennä. Tämä täyteläinen maku kastiketta ja antaa sille houkuttelevan kiillon, mikä lisää esityksen. Lisätään 4 tai 5 voinokareita tällä tavalla, sitten lopuksi suolalla ja tuoretta pippuria. Tarjoile Brunello kastike kanssa naudan- tai sianlihaa, mehustettua päälle viipaloitu lihaa.