Mikä on helpoin tapa oppia kypsentämään kylkiluita?

- Lihan lämpömittari

- Paistinpannu

- Terävä kaiverrusveitsi

- Leikkaa kyytiin

- Pihdit

- Paskari

- Alumiinifolio

- Keittolanka

Ainesosat:

- (1) 2-3,5 puntaa prime kylkiluu*

- Suolaa

- Tuore jauhettu mustapippuri

- 1 rkl voita**

*Valitse luuton; poista ylimääräinen rasva (mutta jätä vähintään 1/4 tuumaa rasvakorkkia)

**Valinnainen – Lisää voihun tuoretta rosmariinia, valkosipulinkynsiä ja timjamia

Ohjeet:

1). Valmista liha :Anna paistin olla huoneenlämmössä noin tunnin ajan ennen kypsennystä (tämä auttaa lihaa kypsymään tasaisesti). Esilämmitä uuni 450 asteeseen F (230 astetta C).

2). Mausta liha :Mausta kylkiluu reilusti suolalla ja mustapippurilla. Lisää halutessasi tuoretta valkosipulia, rosmariinia tai timjamia lihaan.

3). Paahdettua :Aseta paisti ilman kantta matalaan paistinpannuun rasvapuoli ylöspäin. Aseta paistinpannu esilämmitetyn uunin keskiritilälle.

- 450 astetta F (230 astetta C) 15 minuuttia.

- Laske uunin lämpötila 175 asteeseen ja kypsennä:

- 5 minuuttia per kilo harvinaisille ja

- 7 minuuttia per kilo keskiharvinaisille.

4). Baste Meat :Noin puolivälissä kypsennystä, ota kattila pois uunista ja voitele liha mehuilla (tämä auttaa estämään lihan kuivumisen).

5). Testaa lihaa :Tarkista lihan sisälämpötila lihalämpömittarilla.

- Harvinainen – 48-52 °C

- Keskiharvinainen – 54-57 °C

6). Teltta kalvolla :Kun liha on saavuttanut halutun kypsyyden, ota se pois uunista, peitä se löysästi alumiinifoliolla ja anna levätä noin 15-20 minuuttia ennen leikkaamista.

7). Leikkaa ja tarjoile :Viipaloi jyvän poikki pääkylkiluut ohuiksi viipaleiksi. Tarjoile heti suosikkisivujesi kanssa.