Kuinka kauan pihvin tulisi antaa seistä ennen kuin laitat sen jääkaappiin?

Ei ole suositeltavaa antaa pihviä (tai mitään pilaantuvia elintarvikkeita) istua ulkona ennen sen jäähdyttämistä, koska se pääsee "vaaravyöhykkeelle", jonka lämpötila on 40–140 °F. Tällä alueella bakteerit voivat lisääntyä nopeasti, mikä voi johtaa ruokaperäisiin sairauksiin. Sen sijaan on parasta jäähdyttää ylijäämät ja muut helposti pilaantuvat ruoat kahden tunnin sisällä kypsennyksestä.