Onko rib eye -paisti sama kuin prime-paisti?

Rib eye -paisti ja prime -paisti eivät ole sama asia. Ensiluokkainen kylkiluisti leikataan lehmän kylkiluusta, ja sitä pidetään yhtenä maukkaimmista ja pehmeimmistä naudanlihapaloista. Lehmän kylkiluusta leikataan myös kylkiluupaisti, mutta sitä ei pidetä yhtä pehmeänä tai maukkaana kuin ensiluokkaista kylkiluistia. Prime rib on valmistettu samasta lihapalasta kuin rib eye -paisti, mutta se leikataan eri tavalla. Pohjakylki on kaiverrettu seisovasta kylkiluusta, joka sijaitsee olkapään ja lanteen välissä. Seisovassa kylkiluussa on pitkä, litteä luu, joka kulkee sen läpi, ja liha leikataan paksuiksi pihveiksi, jotka tarjoillaan luullisen kanssa. Rib eye -paisti puolestaan ​​on veistetty lyhyestä kylkiluusta, joka sijaitsee alempana. alas lehmän puolelle. Lyhyessä kylkiluussa on lyhyempi, paksumpi luu, joka kulkee sen läpi, ja liha leikataan pienemmiksi luuttomaksi paistiksi.