Miksi etikka liukenee veteen eikä ruokaöljyyn?

Etika liukenee veteen, koska molemmat ovat polaarisia molekyylejä. Tämä tarkoittaa, että niillä on positiivisesti ja negatiivisesti varautuneet päät, jotka vetoavat toisiinsa. Vesimolekyylin positiivinen pää vetää puoleensa etikkamolekyylin negatiivista päätä ja päinvastoin. Tämä vetovoima on riittävän vahva voittamaan etikkamolekyylejä yhdessä pitävät voimat, jolloin ne liukenevat veteen.

Ruoanlaittoöljy puolestaan ​​on ei-polaarinen molekyyli. Tämä tarkoittaa, että sillä ei ole positiivisia tai negatiivisia varauksia. Tämän seurauksena se ei houkuttele vesimolekyylejä, eikä se voi liueta veteen.

Etikan ja ruokaöljyn liukoisuusero johtuu niiden napaisuuden erosta. Polaariset molekyylit liukenevat polaarisiin liuottimiin, kun taas ei-polaariset molekyylit liukenevat ei-polaarisiin liuottimiin.