Miten teet kylkiluita?

---

Ainesosat

- 1 teline porsaan kylkiluita (noin 3 kiloa)

- 1 ruokalusikallinen suolaa

- 1 tl mustapippuria

- 1 tl valkosipulijauhetta

- 1 tl sipulijauhetta

- 1/2 tl paprikaa

- 1/2 tl cayennepippuria

- 1 ruokalusikallinen hunajaa

- 1/4 kuppia ruskeaa sokeria

- 1/4 kuppia omenaviinietikkaa

- 1 ruokalusikallinen Worcestershire-kastiketta

Ohjeet

1. Kuumenna uuni 150 asteeseen (300 astetta F).

2. Poista kalvo kylkiluiden takaa. Tehdäksesi tämän katkomalla se lusikalla irti luusta aloittaen toisesta päästä ja jatkamalla alaspäin. Jos sinulla on vaikeuksia tehdä tämä lusikalla, voit käyttää myös terävää veistä.

3. Mausta kylkiluut suolalla, pippurilla, valkosipulijauheella, sipulijauheella, paprikalla ja cayennepippurilla.

4. Sekoita pienessä kulhossa hunaja, ruskea sokeri, omenaviinietikka ja Worcestershire-kastike.

5. Voitele kylkiluut marinadilla.

6. Aseta kylkiluut uunivuokaan ja peitä foliolla.

7. Paista 2 tuntia tai kunnes liha on kypsää.

8. Avaa kylkiluut ja paista vielä 30 minuuttia tai kunnes kastike on paksuuntunut ja karamellisoitunut.

9. Nauti!

Vinkkejä

- Jotta kylkiluut olisivat vieläkin pehmeitä, voit kypsentää ne hitaasti kattilassa. Yhdistä kylkiluut marinadiin hitaasta keittimessä ja kypsennä miedolla lämmöllä 8-10 tuntia tai kunnes liha irtoaa luusta.

- Jos sinulla ei ole hidasta keitintä, voit kypsentää kylkiluut myös hollantilaisessa uunissa. Yhdistä kylkiluut marinadiin hollantilaisessa uunissa ja kuumenna kiehuvaksi. Vähennä sitten lämpöä ja peitä. Hauduta 2-3 tuntia tai kunnes liha on kypsää.

- Voit lisätä mausteita tai mausteita kylkiluihin maun mukaan. Joitakin suosittuja lisäyksiä ovat chilijauhe, kumina, oregano ja timjami.