Miten teet Romanian ylpeyttä?

Ainesosat:

- 4 litraa (noin 1 gallona) vettä

- 1 kuppi mallasohraa

- 1 kuppi ruisjauhoa

- 1/2 kuppia hunajaa

- 1 sitruuna kuorittuna ja mehuttuna

- 1 tl jauhettua kanelia

- 1/4 tl jauhettua neilikkaa

Ohjeet:

1. Ohran mallastaminen:

- Kiehauta isossa kattilassa 2 litraa vettä.

- Kun kiehuu, sammuta lämpö ja lisää ohramallas.

- Peitä kattila ja anna seistä noin tunnin ajan, jolloin ohra liottaa ja vapauttaa entsyymit.

2. Ainesosien sekoittaminen:

- Siivilöi mallasohraseos tunnin kuluttua hienon siivilän tai juustokankaan läpi.

- Sekoita isossa käymisastiassa (elintarviketurvallinen kannellinen muoviämpäri) siivilöity mallasohraneste loput 2 litraa vettä, ruisjauhoa, hunajaa, sitruunan kuorta ja mehua, kanelia ja neilikkaa.

- Sekoita, kunnes kaikki ainekset ovat hyvin sekoittuneet.

3. Kermentointiprosessi:

- Peitä käymisastia kannella tai puhtaalla talouspaperilla ja anna käydä lämpimässä paikassa noin 2-3 päivää.

- Käymisen aikana sinun tulee sekoittaa bragăa vähintään kerran päivässä, jotta mahdolliset jääneet kaasut vapautuvat ja varmistat tasaisen käymisen.

4. Pullotus ja lopullinen käyminen:

- 2-3 päivän kuluttua bragăn tulee olla hieman kuplivaa ja maistua hieman makealta ja kirpeältä. Se on nyt valmis pullotettavaksi.

- Siivilöi bragă hienon siivilän tai juustokankaan läpi poistaaksesi sakka.

- Pullota bragă ilmatiiviisiin lasipulloihin, jättäen jokaiseen pulloon noin tuuman ylätilaa jatkuvan käymisen mahdollistamiseksi.

5. Toissijainen käyminen:

- Jätä bragă-pullot huoneenlämpöön vielä 1-2 päiväksi sekundaarisen käymisen loppuunsaattamiseksi.

- Tänä aikana bragă jatkaa karbonoitumista luonnollisesti, jolloin se on hieman poreileva.

6. Jäähdytys ja kulutus:

- Säilytä bragă-pullot toissijaisen käymisen jälkeen jääkaapissa.

- Bragă on nyt valmis juomaan! Se maistuu parhaiten jäähdytettynä, ja se on virkistävä ja hieman makea juoma, joka sopii täydellisesti kuumina päivinä.

Muista, että on tärkeää säilyttää puhtaus ja hygienia koko haudutusprosessin ajan kontaminaation välttämiseksi. Nauti kotitekoisesta Romanian bragăsta!