lämmön vaikutukset Viinien ovat hyvin dokumentoitu niin, että lämpö- pilaa prosessin on nimi oman: maderization. Maderization on kun altistuminen lämpö vaikuttaa viinin väritys ja maku, yleensä antaa sille selvästi makeampi maku. Viinin maku profiilia alkaa ottamaan maku hedelmiä ja pähkinöitä, ja valkoviinejä voi alkaa ottamaan ruskehtava sävy. Vuonna makeampi viinejä ja jälkiruoka viinejä, nämä muutokset maku ja suutuntuma voi olla hiuksenhieno - kuiva punaiset, toisaalta, he voivat helposti vaarantaa viinit "ainutlaatuisia ominaisuuksia.
Merkkejä pilaa

Lisäksi havaittavia makumuutoksille, viini, joka on pilalle lämmön altistuminen on tunnistettavissa jo ennen pullon avaamista. Vaikka väri muutokset ovat havaittavissa valkoiset kuin punaiset, viinejä, jotka ovat olleet lämmön vaurioitunut laajentaa pullossa, pakottaen korkki ylöspäin pullonkaula. Jos viinin korkki on alkanut ilmaantua suusta pullon, tämä on merkki siitä, että viini sisällä on ainakin osittain pilalle lämpöä. Korkki liike voi myös sallia ilmaa pulloon, joka nopeuttaa pilaa prosessin huomattavasti - tuleva ilma pullo tekee viiniä alkaa hapettua, mikä rajoittaa sen ihanteellisen säilyvyys vain muutaman päivän, parhaimmillaankin.


Heat määräajat

Viini tulisi pitää johdonmukaista ja lievä lämpötilan, ja istuu lämpöä niin kauan kuin viisi tuntia - tai vielä vähemmän - voi aiheuttaa sen pilata. Olipa sen väri tai tyyppi, viiniä pitäisi koskaan pidettävä lämpötilassa 86 astetta Fahrenheit tai enemmän, ja voi vain pidettävä välillä 76 ja 85 F 30 minuuttia tai vähemmän. 75 F tai alle, se voi kestää niin kauan kuin neljään viikkoon, mutta ajaksi enää kuin, että se olisi pysyttävä lämpötilassa välillä 50 ja 60 F. Jos näitä ohjeita muuttaa koostumusta viiniä, niin olla tietoinen ympäristön - jättää pullon kuumassa autossa jopa 30 minuuttia tai vähemmän voi pilata sitä.
Lämpötilan avaamisen jälkeen

avaamisen jälkeen pullon puna- tai valkoviiniä, olisi corked ja kylmässä. Vaikka se recorked, pullo on happi sisälle, joka aktiivisesti vaarantaa viinin makua. Vaikka jäähdytys hidastaa tätä prosessia, se ei jopa lopettaa, ja sinun ei pitäisi säästää viiniä enemmän kuin kolme päivää tai niin - sen jälkeen, hapetus prosessi on merkittävästi muuttanut makua. Punaviini voi istua niin kauan kuin se kestää lämmetä takaisin jopa ihanteellinen palvelevat lämpötilaan - 60 ja 65 F - vaan tulisi takaisin jääkaappiin heti kun olet tehnyt sen kanssa.