Nämä viinit luetellaan yhdessä yhtenä type koska niiden makeus ja raskas, täynnä makuja. Molemmat tarjoillaan aterian jälkeen joko jälkiruoka tai jälkiruoka.

Viini on valmistettu rypäleistä, jotka ovat saaneet ohittaa huippunsa kypsyysasteen. Sieni rot nimeltä Botrytis (tai Noble rot) asettaa vuonna, jolloin rypäleet menettää kosteutta ja alkaa kuihtua. Kun korjattu tässä vaiheessa, mehu ne tuottavat on enemmän keskittynyt ja on enemmän sokeria siihen.

Väkevät viinit ovat tislattu henki, kuten brandy, lisätä heitä lopettamaan Fermentointiprosessi tavallista aikaisemmin. Tämä johtaa myös suurempi sokeripitoisuus, samoin kuin korkeamman alkoholipitoisuuden lisäämisen henget.

Viinit sisällä viiniä merkintä "Late Harvest", väkevät viinit, madeira ja muscatin. Väkevät viinit sisältävät portti, sherry, Tokay ja vermutti.
Gourmet jälkiruoat, kuten tämä on usein tarjoillaan jälkiruoka tai väkevä viini.
Punaviinit

Red viini on valmistettu sen väri läpi käymisen kanssa nahat vasemmalle rypäleet. Se iholta, siemenet ja varret viini saa myös tanniinia. Tanniini louhinta on riippuvainen joka viininvalmistuksen prosessissa käytetään samoin kuin jos uusia tai vanhoja tynnyreitä käytetään ikääntymiseen.

Tanniinit ovat vastuussa kaksi puolta punaviiniä luonteen: sen katkeruutta ja, mikä tärkeintä, sen astringency . Nämä ovat tuntemuksia maistajia joskus hämmentää. Bitter on yksi viidestä perus maistuu, vaikka astringency on enemmän tekemistä sen kanssa, kuinka viiniä tuntuu suussa.

Cabernet Sauvignon, Merlot, pinot noir ja zinfandel ovat yhteisiä punaviinejä.
Punaviinit käsitellään ihon kanssa, jotkut varsi ja siemenet paikallaan antamaan heille punainen väri.
Ros & eacute; Viinit

Ros & eacute; viinit ovat usein ajatellaan olevan sekoitus tai harvennus pois tai värin punaviiniä lisäämällä valkoviiniä sitä. Tämä ei pidä paikkaansa. Ros & eacute; tehdään rajoittamalla aikaa rypäleen nahat saavat olla kosketuksessa mehu, koska väri on nahat. Tämä tarkoittaa sitä, että tarkasti silmällä on pidettävä sammioiden niin mehu voidaan laskea pois, kun haluttu väri on saavutettu.

Jotkut tunnettuja ros & eacute; viinit ovat Grenoche, Nebbiolo ja Sangiovese.
vaaleanpunainen tai ruusu, väritystä Ros & eacute; määräytyy kuinka kauan mehu säilyy kosketuksissa punaisen rypäleen nahat.
Kuohuviini

tuttu popping viinin korkki on osa palvelee samppanjaa, tunnetuin kuohuviinit. Alunperin vaikeampi tehdä kuin vielä (ei kupliva) viiniä, ja siksi usein kalliimpia, he pitkään yhdistetty juhlia. Parannettu teknologia on tehnyt kuohuviinit edullinen.

karbonoimalla viinin tapahtuu pullossa, ei tynnyreissä. Se on tuonut lisäämällä sokeria ja erityinen hiiva viini, koska se on pullotettu.

Champagne voidaan tuottaa muualla, mutta kunnioituksesta, ainoastaan ​​tuotettua viiniä Champagne, Ranska olisi tehtävä nimeä "samppanjaa." Kaikki muut olisi kutsutaan kuohuviinit. Ranskan samppanja on sallittu vain tehtävä kolmesta lajikkeesta: chardonnay, Pinot Meunier ja Pinot Noir.
Painostuksesta karbonatisoitumisen vuonna pullo kuohuviiniä voi olla 100 psi, minkä vuoksi korkit pop.

Valkoviini

Valkoviini ei ole vain tehty valkoisia rypäleitä. Ranskan samppanja, ehkä tunnetuin valkoviini, on todella mustaa rypäleistä. Kaikki rypäleet ovat samanvärisiä sisällä, minkä vuoksi se kestää pitää mehu joutuessaan iholle tehdä punaista tai ros & eacute ;.

Jos valkoisia rypäleitä käytetään, suurta huolellisuutta on pyrittävä pitämään mehu pois rypäleen nahat tuottaa valkoviini. Lisäksi, koska mehu ei saa liota kanssa punainen tai musta nahat, sillä on kevyempi tuntuma suussa ja vähemmän katkera maku, koska se on paljon pienempi tanniinin.

Ensisijainen valkoviinit ovat chardonnay, gew & uuml; rztraminer, Pinot Grigio /pinot gris, Riesling, ja Sauvignon Blanc.
valkoviini on usein kevyt ja hedelmäinen ja tarjoillaan elintarvikkeita, jotka ovat myös valo maku.