sweet valkuaiset sisältävät joitakin Rieslings - toiset ovat vain semisweet tai jopa hieman kuiva - samoin kuin Moscato, Sauternes ja Tokaji. Viinit kuten valkoista satamaan tai Vin Santo ovat suloisin valkoiset. Korkea sokerin näitä viinejä johtuvat eri tuotantomenetelmiä. Esimerkiksi rypäleet käytetään tekemään Vin Santo kuivataan ennen käyminen, poistamalla paljon niiden vesipitoisuus ja pitoisuuden lisääminen sokeria.
Dry Reds

Erittäin kuiva punaviinit sisältyvät Malbec, Bordeaux ja Chianti; Useimmissa punaviinit, kuten Beaujolais, Syrah ja Merlot, jakaa kuivaan luokkaan. Yleensä kuivempaa punaiset yleensä enemmän tanniininen, kun makeampi punaiset, kuten Pinot Noir, ovat fruitier.

Kuten valkoiset, tanniinit ja happamuus punaviinit voi tehdä viiniä näyttävät kuiva, vaikka se on suhteellisen korkea sokeria.
Makea Reds

Makea punaiset ovat vähäisempiä kuin niiden kuivempaa kollegansa. Useimmat makeat punaiset ovat väkeviä viinejä kuin portti, Maury tai Banyuls. Nämä viinit muodostavat poikkeuksen yleisestä säännöstä, jonka makeampi viinejä ovat vähemmän alkoholia; aikana sen perustamisesta, sataman käyminen on keinotekoisesti pysäytetään kun viinintekijä lisää brandy tai toisen hengen seokseen. Tämä lisäys merkitsee sitä, että suuri osa sokeri on väkeviä viinejä sijaan muunnetaan alkoholia; kuitenkin, lisättyä alkoholia antaa myös viinin korkeamman alkoholipitoisuuden.