Cabernet on syvän punainen viini, joka on silkkinen jälkimaku. Se sisältää myös korkein määrä tanniinit. Viini on kypsytetty tynnyreissä pidemmän aikaa tuottaa vankempi makua, siis nostaa vastuun tanniinit. Merlot rypäleen käytetään tekemään näitä punaviinit.
Syrah tai Shiraz

Syrah viini, joka tunnetaan myös nimellä Shiraz, on täyteläinen punaviini, joka sisältää suuren määrä tanniinit. Se voi myös olla hedelmäinen, marja tyyppi jälkimaku. Tämä viini maistuu parhaiten, kun se on kypsytetty kauemmin ja voi kehittyä lähes savuinen maku.
Zinfandel

Vaikka zinfandel pidetään enemmän punastua viini, se on edelleen kohtuullisesti tanniinit. Se on enemmän hedelmäinen jälkimaku, mutta myös joitakin mausteinen toteaa samoin. On suositeltavaa, että pidät zinfandel jäähdytetty parhaan makuista viiniä. Tämä viini on hyvä, että joku whoenjoys kuivausrumpu viiniä.