Pohjois-Kalifornian Almaden Viinitilat käynnistettiin ensimmäinen amerikkalainen poskipuna viiniä 1940-luvun alussa. Se oli Grenache Ros & # xE9 ;, selvästi vaaleanpunainen viini makea maalin. Se oli onnistunut tarpeeksi markkinoilla että onnistuminen olisi haitaksi; "Vakava" viinin ystäville kääntyi nenään, sekä suuri yleisö alkoi ajatella, että poskipuna viinit olivat väistämättä melko makea. Kun Sutter Home Rosendahl esittelivät White Zinfandel vuonna 70 (upeat onnettomuus, kun hiiva, joka normaalisti fermentoi sokerit tuotantoaan zinfandel kuoli), poskipuna tuli tuttu nimi. Viini oli makea ja swillable, ja viinitilat, jotka tuottavat suurimman osan (Sutter Home ja Beringer) silti tappaminen kyseisen mehua.
Merkitys

Se on tärkeää huomata, että mehu tahansa rypäleen on selvä, tai "valkoinen". Se rypäleen nahkoja, lisätä kaksi tärkeimmistä tekijöistä viini: värin ja tanniinit. Käyttöönotto väri on yksinkertainen - pidempi nahat jää mehu, syvempi väri neste. Tanniinit ovat hieman monimutkaisempi. Yksinkertaisesti sanottuna, tanniinit ovat yhdisteitä, jotka kasvit ovat kehittyneet suojautumaan bakteereita ja sieniä. Viinirypäleissä, tanniinit sijaitsevat siemenet ja varret. Koska tanniinit kuristaa limakalvojen, niillä supistava vaikutus suuhun. Että tunne lievää supistumista antaa viinin sen "rakennetta." On neljä tapaa esitellä näitä elementtejä aikana viininvalmistusprosessissa tuottaa punastumaan viiniä.
Rajoitettu Maserointipuskuri

Ensimmäinen menetelmä tuottaa blush viini on nimeltään " rajoitettu pehmentämiseen. " Yksinkertaisesti, tämä tarkoittaa sitä, että rypäleen kiintoaineet jäävät mehua jälkeen murskaus. Odottelun jälkeen tietyn ajan, viinintekijä sitten "telineet" rypäleitä, mikä tarkoittaa, kovia pois varret, siemenet ja nahat. Vaaleampi blush saavutetaan, jos nämä bitit ainoastaan ​​jäljellä vähän aikaa; pidempi siemenet, varret ja nahat ovat jäljellä, tummempi viini. Tyypillisesti, kiintoaine jätetään mehua vain muutaman tunnin (kuudesta kahdeksaan).
Saignee

Toinen menetelmä, saignee, on prosessi, jossa joitakin mehua murskattu rypäleistä, nimeltään "must", ilmataan pois seoksen ennen käyminen potkuja osaksi vaihteella. Loput viinistä tulee "tavallinen" punaviiniä, ja mehu, joka on otettu erästä on sitten sekoitettu "valkoinen" mehu ja muotoiltu osaksi punastumaan.
Pressurage

Kolmas menetelmä, pressurage, jota kutsutaan myös "suora puristaminen," käyttää perinteinen valkoinen-viinirypäleet luonnostaan ​​tummempi nahat. On yleisesti katsotaan hienoin poskipuna menetelmien, ja sitä käytetään yleisimmin poskipuna viininviljelijöiden Ranskan Provence nimityksen. Joka, toisin kuin useimmat muualla viininvalmistuksen maailma, on kuollut tosissaan poskipuna ja Ros & # xE9 ;. Tummempi nahat rypäleiden, jätetty sekoita hieman, antaa vaaleanpunaista kun luotonanto tanniininen "selkäranka" ja viiniä.
Ros & # xE9; D'kokoonpano

Olet todennäköisesti nähdä termiä "ros & # xE9; d'kokoontuminen" missä tahansa, mutta Samppanjapullon, mutta tämä tapa luoda punastumaan - yksinkertaisesti sekoittamalla hieman punaista viiniä valkoviini - on harvinaista, mutta ei hävinnyt. Katsottu monet viininviljelijöiden ja ystäville kuin "huijaaminen" ros & # xE9; d'kokoonpano on yleensä tapa, jolla vaaleanpunainen Samppanja on luotu.