Mikä on yleinen tapa luokitella riisiä?

Tässä on joitain eri luokista:

1. Raekoon ja -muodon mukaan:

* Pitkäjyväinen riisi: Nämä ovat yleisin riisityyppi, jonka pitkät, ohuet jyvät pysyvät erillään keitettäessä. Esimerkkejä:basmatiriisi, jasmiiniriisi, amerikkalainen pitkäjyväinen riisi jne.

* Keskijyväinen riisi: Keskijyväinen riisi on lyhyempi ja pulleampi kuin pitkäjyväinen, ja se voi olla tahmeampaa keitettäessä. Esimerkkejä:Bomba-riisi, Valencia-riisi, Calrose-riisi jne.

* Lyhytjyväinen riisi: Lyhytjyväisessä riisissä on lyhyimmät ja pyöreimmät jyvät, ja siitä tulee erittäin tahmeaa keitettäessä. Suosittu sushin, risoton ja jälkiruokien valmistukseen. Esimerkkejä:japanilainen lyhytjyväinen riisi, Arborio-riisi, italialainen risottoriisi jne.

* Tahme riisi: Tahmea riisi (kutsutaan myös tahmeaksi riisiksi tai makeaksi riisiksi) on lyhytjyväinen riisi, jossa on korkea tärkkelyspitoisuus, mikä tekee siitä erityisen tahmean ja jota käytetään erilaisissa jälkiruoissa ja perinteisissä ruoissa. Esimerkki:Mochigome, Khao Niao jne.

2. Tektuurin mukaan:

* tärkkelyspitoinen tai ei-vahamainen riisi: Yleisimmin saatavilla oleva ja yleisimmin käytetty riisi on tärkkelyksenvalkoista väriä. Se muuttuu läpinäkymättömäksi ja pörröiseksi kypsennyksen jälkeen.

* Vahamainen riisi: Vahamaisessa riisissä on korkeampi amylopektiinipitoisuus, ja siitä puuttuu tavallisessa ei-vahamaisessa riisissä oleva amyloositärkkelys. Tämä johtaa tahmeaan ja pureskeltavaan rakenteeseen keitettäessä.

3. Aromin mukaan:

* Tuoksuva riisi: Tietyt riisilajikkeet vapauttavat erottuvan aromin keitettäessä. Näitä ovat lajikkeet, kuten Basmati, Jasmine ja jotkut erikoisriisi.

4. Värien mukaan:

* Ruskea riisi: Kuorimaton kokoriisi, jossa on säilynyt ruskeat ulkokerrokset, pähkinäinen maku ja korkeampi ravintoarvo verrattuna valkoiseen riisiin.

* Punainen riisi: Eräänlainen täysjyväriisi, jonka väri on punertavanruskea leseiden vuoksi. Siinä on pähkinäinen maku ja rakenne, joka muistuttaa ruskeaa riisiä.

* Musta riisi: Joillakin alueilla sitä kutsutaan "kielletyksi riisiksi", ja sen väri on syvämusta keittämättömänä ja muuttuu purppuraiseksi keitettäessä. Se tunnetaan pähkinäisestä ja hieman makeasta maustaan.

Nämä luokat auttavat erottamaan erityyppisiä riisiä niiden ominaisuuksien ja yhteisten ominaisuuksien perusteella, mikä mahdollistaa sopivien valintojen eri keittiöissä, ruoissa ja ruoanlaittosovelluksissa.