Phyllo taikina on taikina valmistettu vehnäjauhoja ja vettä, joka on rullattu ja venytetty niin pitkälle, että se on ohut kuin pehmopaperit. On vaikea tehdä tyhjästä, vaan se löytyy jäädytetty enintään ruokakaupat tai tuoreita joillakin Kreikan tai Lähi-idän markkinoilla. Phyllo on terävä ja hilseilevä kun paista, ja käytät sitä suolaisia ​​ruokia kuten spanakopita, juusto ja pinaatti piirakka, tai makeita ruokia kuten Baklava, jälkiruoka hunajaa ja pähkinöitä. Egg Roll huivi on valmistettu vehnäjauhosta, kananmuna, öljy ja vesi, ja ne muistuttavat pastataikinan. Koska taikina on paksumpi kuin phyllo taikina, se on mahdollista tehdä sen kotona, mutta voit myös ostaa sen kylmässä tai jäädytetty osa monien ruokakaupat.
Käyttäminen Phyllo Taikina

Ensin phyllo taikina voidaan uhkaava työtä, koska se on hauras ja voi kuivua nopeasti. Frozen phyllo taikina tulee sulattaa hitaasti, mieluiten yön yli jääkaapissa, ennen käyttöä. Pidä phyllo taikina kääritty kunnes olet valmis käyttämään sitä, ja kun poistat kunkin sivun, peitä jäljellä arkit muovikelmu tai liinalla.
Egg Roll täytteet

Valmista muna rulla täyttö ja anna sen jäähtyä huoneen lämpötilaan. Valua pois kaikki ylimääräinen neste. Lay out arkki phyllo taikina työtasolle, harjaa se öljyllä tai voisulaa tai suihkuta sitä ruoanlaittoon spray, toista sitten kaksi muuta phyllo taikinalevyjen niin että sinulla on kolme arkkia pinottu yhdessä öljyn välillä. Lusikka noin kolme ruokalusikallista oman täyte kääreeseen, rullaa sitä puoliväliin asti, taita puolin, jatka liikkuvan. Tiivistä taikina enemmän öljyä tai voita ja aseta sauma alaspäin voidellulle pellille. Jatka kunnes olet käyttänyt kaikki täyte. Paista 400 asteen Fahrenheit uunissa noin 15 minuuttia, kunnes phyllo leivonnaiset on kullanruskeaksi. Tarjoile hapanimelä kastike, chilikastiketta, tai mausteinen sinappikastiketta.