Miten teet ranskalaista jogurttia?

- Täysmaito

- Jogurtin alkupala

-Lämpömittari

- Hidas liesi

- Kannelliset lasipurkit

Ohjeet:

1. Valmista maito :Kaada täysmaito hitaaseen keittimeen ja kuumenna se 82 °C:seen miedolla lämmöllä välillä sekoittaen.

2. Jäähdytä maito :Poista hidas liesi lämmöltä ja anna maidon jäähtyä 46 °C:seen. Vaihtoehtoisesti voit lämmittää maidon liedellä olevassa kattilassa ja seurata lämpötilaa pikalämpömittarilla.

3. Lisää käynnistin :Kun maito on jäähtynyt 46 °C:seen, vatkaa jogurttialusta. Sekoita, kunnes alkupala on hyvin sekoittunut.

4. Inkuboi jogurtti :Peitä hidas liesi kannella ja anna seistä 6-8 tuntia tai kunnes jogurtti on paksuuntunut. Saatat joutua säätämään haudonta-aikaa hidaskeittimestäsi ja jogurtin halutusta paksuudesta riippuen.

5. Tarkista jogurtti :Tarkista jogurtti 6-8 tunnin kuluttua ravistamalla purkkia kevyesti. Jos jogurtti on edelleen juoksevaa, anna sen hautua vielä muutama tunti.

6. Jogurtti jääkaapissa :Kun jogurtti on paksuuntunut, siirrä se lasipurkkeihin ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia ennen syömistä. Näin jogurtti kovettuu ja kehittää täyden makunsa.

Nauti kotitekoisesta ranskalaisesta jogurtistasi!