Ensimmäinen näkyvä ero patonkia ja miche on muotoa. Missä patonkeja ovat pitkiä ja ohuita, miche ovat täsmälleen päinvastainen - suuret, reikäleipää. Helppo tapa muistaa mikä on mikäkin on suhteuttaa "b" in patonkia kanssa "b" in pesäpallomailalla, ja sinulla on instant kuvan yhdistys muodon.
Ranskan patonkeja ovat tyypillisesti 2 jalkaa pitkä ja 2 tuumaa leveä. Kierros miche alue 6-18 tuumaa halkaisijaltaan.
Ainekset

Kumpikin leipää tyypit koostuvat raaka-aineita, vehnäjauho, vesi, hiiva ja suola. Ne eroavat toisistaan, että perinteinen patonki koskaan vaihtelee perusasiat. Se käyttää aina kaikki tarkoitukseen valkoisia jauhoja, mutta miche voi olla yhdistelmä valkoista, täysjyvä-ja ruis jauhoja. Myös miche tyypillisesti valmistettu luonnon leavener - hiiva kerätään ympäristöstä käymisteitse samanlainen amerikkalainen sourdough leipää - taas patonkeja alkoi standardin leivinhiivan.
Pyöreä maa leipää kuin miche käyttää luonnollisia leaveners valmistettu tyhjästä ja useita erityyppisiä jauhoja.
Rakenne

Patongit ovat tunnettuja uskomattoman rapea ulkoa - kuori - ja ilmava, kevyt sisustus - murunen. Tekstuuri patonkia on ainutlaatuinen, koska sen valmistelua. Ennen paistamista patonkia, se on spritzed voimakkaasti lämpimällä vedellä kehittää terävän ulkoa. Miche rakenne vaihtelee sitkeä ja rapeaa kuori ja tiheä, pehmeä sisus riippuu mitä ainesosia käytetään resepti.
Pörröinen sisätila miche on vaikea vastustaa tahansa leipää koriin.
Usage

Patonkia ja miche ovat loputtomat mahdollisuudet käyttöön. Silti jokainen sopii paremmin toimitusajat tiettyjen elintarvikkeiden vatsaan. Patonkeja ovat hyvin sukellusvene voileipiä, levittää voita ja pehmeät juustot, kuten Camembert, kastamalla keittoihin, joita käytetään crostini alkupaloja ja tehtäisiin krutonkeja. Miche, toisaalta, ovat täydellisiä käyttää viipaloitu leipä voileipiä, upotetaan gravies, tehtäisiin korppujauho ja käytetään köyhiä ritareita.
Patongit ovat useimmiten käytetään tekemään herkullista voileipiä Ranskassa.