Kuinka valmistat meksikolaista pozolea?

Pozole on perinteinen meksikolainen ruokalaji, joka on valmistettu hominysta, eräänlaisesta kuivatusta valkoisesta maissista, jota liotetaan ja keitetään, kunnes se on pehmeää ja täyteläistä. Se tarjoillaan tyypillisesti erilaisilla täytteillä, kuten silputtu kana, sianliha tai vihannekset, ja se on usein maustettu chilipaprillilla, valkosipulilla ja kuminalla. Tässä on pozolen perusresepti:

Ainesosat:

- 1 kiloa kuivattua hominia

- 6 kuppia kanalientä

- 1 kiloa luutonta porsaan olkapää, leikattu 1 tuuman kuutioiksi

- 1 iso sipuli hienonnettuna

- 3 valkosipulinkynttä, jauhettu

- 1 tl kuivattua oreganoa

- 1 tl jauhettua kuminaa

- 1/2 tl suolaa

- 1/4 tl mustapippuria

- 2 kuppia silputtua kanaa tai sianlihaa (valinnainen)

- 1/2 kuppia hienonnettuja korianterinlehtiä

- 1/2 kuppia hienonnettua retiisiä

- 1/4 kuppia hienonnettua valkosipulia

- 1/4 kuppia hienonnettua avokadoa

- 1/4 kuppia smetanaa

- Limettiviipaleet tarjoiluun

- Lisätäytteitä, kuten juustoraastetta, kuutioituja tomaatteja tai keitettyjä vihanneksia (valinnainen)

Ohjeet:

1. Sekoita isossa kattilassa tai hollantilaisessa uunissa hominy, kanaliemi, porsaan lapa, sipuli, valkosipuli, oregano, kumina, suola ja pippuri. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä lämpöä ja keitä 2 tuntia tai kunnes sianliha on mureaa ja hominy on pehmeää ja täyteläistä.

2. Lisää halutessasi paloiteltu kana- tai sianliha ja jatka hauduttamista vielä 15 minuuttia.

3. Mausta maun mukaan suolalla ja pippurilla.

4. Tarjoile pozole kulhoissa koristeltu korianterilla, retiisillä, valkosipulilla, avokadolla ja smetalla.

5. Lisää halutessasi muita täytteitä, kuten juustoraastetta, kuutioituja tomaatteja tai keitettyjä vihanneksia.

6. Tarjoile limettiviipaleiden kanssa, jotta voit puristaa pozolen päälle.

Nauti kotitekoisesta meksikolaisesta pozolestasi!