Keskipitkäjyväinen riisi käytetään usein paella ruokia. Kahdenlaisia ​​keskipitkäjyväinen riisi ovat Yhdysvaltain risottoriisiä ja säännöllinen hiottu valkoista riisiä. Kun keitetyt, US risottoriisiä ottaa kermainen koostumus, kehittää sitkeä keskus ja imee makuja. Säännöllinen hiottua valkoista riisiä kokkeja 15 minuuttia, ja jyvät kostua ja tarjouksen.
Espanjan Rice

espanja riisiä tunnetaan myös paella riisiä. Edullinen perinteinen espanjalainen riisi paellaa ruokia on Valencian riisiä. Valencia riisi on keskipitkäjyväinen riisi imee makuja. Muunlaiset espanjalaisen riisin usein käytetään paella ruoat ovat Bomban riisi ja Calasparra riisiä. Calasparra ja Bomba ovat suosikkeja paellaa kokkeja ja pidetään erinomaisia ​​valintoja paella ruokia, koska niiden laatua tekstuurin.
Italia Riisi

Vialone Nano, Carnaroli riisi ja Italian risottoriisiä ovat Italian riisi laadut, joita käytetään riisin korvaavina paellaa kokit, kun Espanjan riisiä ei ole saatavilla. Nämä lajikkeet imevät paljon vettä ja eivät saa märkä. Italian riisi kutsutaan myös risotto riisiä ja ei pitäisi pestä pois, kun sitä käytetään tehdä paellaa astiat; jos se pestään, tärkkelys irtoaa ja tulee kermainen keitettynä.
Short Grain Rice

Kun keitetty lyhyt riisistä tulee pehmeää, ytimet pysy erillään ja ovat hieman sitkeä. Granza riisi on lyhyt riisiä yleisesti käytetty tehdä paellaa ruokia. Granza riisi on vaikea löytää; mutta se voidaan tilata verkossa ruokakaupoissa.