Boulettes de viande font un amusement et une délicieuse collation du parti, et viendront compléter un Cabernet très bien. Mélanger 1 lb de bœuf sol, un œuf, 1/2 tasse de chapelure, 2 à 3 c. À soupe de l'oignon haché et 2 cuillères à soupe. de l'eau dans un bol et bien mélanger jusqu'à ce qu'il colle ensemble. Cuire dans un four à 350 degrés pendant 20 à 25 minutes, en retournant une fois. Expérimentez avec différentes sauces; un Cabernet irait bien avec une sauce à base de petits fruits noirs, comme les cerises, mûres ou de canneberges.
Bruschetta

Bruschetta avec la tomate traditionnelle et le basilic est une garniture apéritif qui plaira à de nombreux invités. Combinez pelées, tomates hachées d'environ 1 1/2 lbs. de tomates avec deux gousses d'ail hachées, 1 c. huile d'olive vierge extra et 1 c. de vinaigre balsamique. Mélanger puis ajouter six à huit feuilles de basilic frais, haché, le sel et le poivre au goût. Trancher une baguette et griller les tranches dans le four. Haut le pain grillé avec le mélange de tomates et servir immédiatement.
Cheese Plate

Un plateau de fromages est un apéritif simples mais délicieux. Fromages qui vont bien avec Cabernet sont âgés de Gouda, fromage bleu, camembert, cheddar vieilli, gruyère et le parmesan. Terminez la plaque avec des viandes un peu durcies, pâté et des fruits comme les poires et les abricots. Servir avec des tranches de baguette ou des craquelins.
Champignons farcis

La riche saveur de champignons se marie bien avec le Cabernet, et combiné avec un remplissage riche, champignons farcis font une excellente collation à déguster avec ce vin. Dans un bol, mélanger 1/2 tasse de chapelure, 1/2 tasse râpé fromage pecorino romano, deux gousses d'ail hachées, 2 cuil. persil italien haché frais, 1 cuillère à soupe. menthe fraîche hachée, 2 cuillères à soupe. huile d'olive et un peu de sel et de poivre, et bien mélanger. Tirez les tiges d'environ 28 champignons blancs. Verser le mélange dans les champignons, et placez-les sur une plaque huilée. Faites cuire pendant environ 25 minutes dans un four à 400 degrés. Laisser refroidir légèrement, puis servir.