Comment Pickle olives Kalamata

L'olive de Kalamata populaire est une olive d'arbres mûrs sombre de la Grèce avec une saveur fruitée décisive. Décapage (ou durcissement) olives de Kalamata est facile, amusant et gratifiant. Homemade olives Kalamata marinés font de délicieux cadeaux et personnelles, que ce soit pour les vacances ou lorsque vous visitez des amis. Olives ajouter un accent savoureux à tous les repas et de faire une collation savoureuse et saine sur leur propre. Les meilleures olives de décapage sont fermes sans aucune crispation
. Choses que vous devez
£ 2. olives: un grand large ouverture, contenant (au moins 1 gallon)
petit couteau de cuisine bien aiguisé, à couvercle
eau du robinet ou d'un approvisionnement suffisant en eau propre et fraîche
£ 1 sel de

2 1/2 pintes de vinaigre (de cidre ou de vin de pomme)
écumoire
4 d'un quart bocaux avec des couvercles
2 c. origan
1 tasse d'huile d'olive vierge
Instructions

1. olives bien laver avec de l'eau propre. Jeter les tiges et les feuilles. Jetez toutes les olives ridées ou un avec des morceaux prises hors d'eux (comme des oiseaux picorer).
   

2. Slit chaque olive au moins trois fois la longueur descendent dans la fosse.
   
   

3. couvrir les olives avec l'eau du robinet, sceller le couvercle et laissez-les tremper pendant quatre à sept jours, en changeant l'eau trois fois par jour. Goûtez les olives après le quatrième jour pour déterminer quand il est préférable d'arrêter de les faire tremper. Les olives sont faites tremper quand ils goûtent plus amère et désagréable. Videz l'eau.
   

4. Mélanger le sel avec 1 gallon d'eau pour faire une solution à 10 pour cent ou une saumure. Verser la saumure sur les olives, le remplissage du récipient et sceller le couvercle. Les olives vont flotter au sommet. Remuer une fois par jour. Dans trois à quatre jours, toutes les olives se déposent au fond du récipient. Égoutter.
   

5. Remplissez le récipient avec juste assez d'eau douce pour couvrir les olives. Eventuellement, après la vidange de la saumure, rincer les olives une fois pour enlever tous les sédiments avant de les couvrir avec de l'eau. Cela est une question de préférence personnelle, cependant, que certaines personnes aiment le sédiment.
   

6. Versez 2 litres de vinaigre dans le récipient et sceller le couvercle. Remuer une fois par jour pendant au moins trois à huit jours, la dégustation des olives tous les jours à partir du troisième jour, jusqu'à ce qu'ils goûtent comme vous le désirez. Mold pourrait se former sur la surface des olives si elles sont laissées au repos pendant plus de huit jours avant l'emballage. Cependant, ce type de moule, tout en inesthétique, est non toxique. Si la moisissure apparaît, il suffit de vider le liquide, rincer les olives avec de l'eau propre et le paquet immédiatement.
   

7. Forfait les olives dans les bocaux à l'aide de l'écumoire, laisser le drain liquide de chaque cuillerée avant de vider les olives dans les bocaux. Tapoter doucement la surface des olives pour remplir les pots plus compacte.
   

8. Ajouter à chaque pot 1 cuillère à thé. sel, 1/4 à 1/2 c. origan, 1/4 tasse de vinaigre et 1/4 tasse d'huile d'olive. Sceller les couvercles et secouez chaque bocal vigoureusement pour mélanger les ingrédients.