Le marché des fromages de lait de chèvre est l'une des plus forte croissance au sein de la l'industrie des fromages de spécialité. Les fromages de lait de chèvre ont une saveur piquante qui obtient plus doux à mesure qu'il vieillit. Environ 50 pour cent des fromages de lait de chèvre consommés aux États-Unis sont importés, principalement de France. En France, les fromages de chèvre sont génériquement connues comme ch & egrave; vre. Les fromages de chèvre français comprennent Chabis, Valençay, Cabécou et Le Sarlet. L'Espagne produit également une variété de fromages de lait de chèvre, y compris Garrotxa, Monte Enebro et Cabra Romero. Marqueurs de fromages américains produisent les fromages de chèvre de qualité aussi bien. Humboldt Fog, un fromage à pâte molle affiné avec une légère saveur citronnée-tang, est faite à Arcata, Californie. Coach Ferme triple crème est un fromage triple crème de vallée de Hudson de New York.
De brebis

Les fromages de lait de brebis, tout en gagnant en popularité, détiennent encore un morceau de plus petite le marché que les fromages au lait de chèvre. Les fromages de lait de brebis ont de 75 à 100 pour cent plus de protéines et deux fois autant de gras que les fromages au lait de vache. Généralement, les fromages de lait de brebis ont une saveur douce et de noisette. La plupart des fromages de lait de brebis consommés aux États-Unis sont également importés d'Europe. Pecorino Toscano Freso, Ricotta Salata et Pecorino Foglie Di noci sont des fromages semi-durs italiens. Options de fromage à pâte dure comprennent Zamorano d'Espagne, Berkswell du Royaume-Uni et Abbaye de Belloc de France. Hudson Valley Camembert de New York est beurre et moelleux avec une légère saveur.
Buffalo lait

L'Italie a les fromages au lait de plusieurs buffles qui sont couramment utilisés sur les pizzas, sandwichs, salades et des pâtes. Mozzarella di Bufala et Quadrello di Bufalo sont des fromages doux qui peuvent se propager facilement. Il est également ricotta de lait de buffle. La Ricotta est en fait un sous-produit liquide de la fabrication du fromage qui est chauffé pour former nouveau fromage.
Fromage de soja

fromage de soja est fabriqué à partir de soja. le fromage de soja est une bonne option pour les consommateurs qui sont intolérants au lactose ou veulent fromages à base de lait de remplacement à faible teneur en matières grasses à. Alors que le fromage de soja est à base de soja, il peut encore contenir des protéines laitières telles que le lactosérum et de la caséine. Les végétaliens doivent faire en sorte d'acheter les fromages à base de soja qui sont totalement exempts de produits d'origine animale. Sheese, Tofutti et Galaxy Foods sont quelques-unes des marques qui produisent du fromage de soja à la fois végétarien et végétalien. Les saveurs de Sheese Cheddar style à la ciboulette, Blue Style et Strong Style de Cheddar. Les fromages à base de soja Galaxy Foods viennent dans Pepper Jack, saveurs américaines et mozzarella. Tofutti a également une saveur de fromage américain.