Gouda est défini comme un fromage à pâte mi-dure. ces types de fromages ont généralement une saveur douce, mais peut parfois être fumé pour un goût plus riche. Gourmet Gouda peut être aromatisé avec des herbes, poivre ou ail fissuré. Autres fromages à pâte demi-dure comprennent havarti, mozzarella et provolone. Fromages à pâte mi-dure sont idéales pour la cuisson car ils fondent facilement.

Rituels historiques

Dans une tradition qui remonte à 1668, les agriculteurs des villes voisines ont apporté leur fromage la & quot; Waag & quot; ou peser maison dans la ville de Gouda. Chaque jeudi matin, un & quot; le fromage pesant & quot; cérémonie a eu lieu et est devenu une attraction touristique de bonne foi; les participants ont même eu de goûter le fromage de Gouda authentique. En 2006, la vieille maison de Waag a été transformé en un musée du fromage, où il ya des manifestations sur la façon de faire du fromage Gouda, Gouda bougie trempage et la chance de se pesé sur les échelles de fromage chaque jeudi.
Préparation

Gouda est fabriqué à partir de lait de vache qui est chauffé et mis en culture jusqu'à ce que le petit-lait et de lait caillé se séparent. Le caillé sont rassemblées et pressées dans des moules ronds qui ressemblent à roues. Le mélange fixe pendant quelques heures avant d'être trempé dans une solution de saumure salée, ce qui empêche les bactéries et donne au fromage sa saveur particulière. Le fromage se dessèche pendant quelques jours avant qu'il ne soit recouvert de cire de paraffine, généralement rouge ou jaune, qui scelle l'humidité. Gouda peut vieillir pendant quelques jours ou pour plus d'un an

Types

Il ya quatre types de Gouda. bébé Gouda, qui a généralement un revêtement de cire rouge et une saveur très doux en raison de son temps de vieillissement minimale; Gouda lait de chèvre, qui a un goût plus nette en raison de l'utilisation de lait de chèvre à la place du lait de vache; Amérique Gouda ressemble le plus original en néerlandais et peut être trouvé dans la plupart des supermarchés. Couvert de cire noire, Gouda ans est guérie depuis deux ans et est considéré comme une rareté parmi les experts de fromage.
Manger Gouda

Gouda peut durer dans le réfrigérateur pendant un mois . Gouda peut être utilisé sur les pommes de terre cuites au four et comme un substitut de cheddar dans macaroni et fromage. Gouda peut également être couplé avec du pain ou des craquelins et des fruits le long de chardonnay ou de la bière. Sur un plateau de fromages, Gouda peut être servi avec un fromage bleu comme Stilton et fromages à pâte molle comme le brie ou le camembert.