Pourquoi votre parmesan s'agglutine-t-il lorsqu'il fond ?

Le parmesan ne s'agglutine généralement pas lorsqu'il fond. Il fond généralement doucement et uniformément s’il est utilisé et fondu correctement. Si le parmesan surchauffe ou fond trop rapidement, il peut s'agglutiner ou devenir granuleux. Pour éviter les grumeaux, veillez à faire fondre le fromage lentement et progressivement, en remuant constamment jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu et intégré au plat.