Quel type d’acide trouve-t-on dans le babeurre ?
Le babeurre contient de l'acide lactique, un acide doux produit par des bactéries lors de la fermentation du lactose dans le lait. L'acide lactique donne au babeurre sa saveur acidulée caractéristique et joue un rôle crucial dans le processus d'épaississement.
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