Le vinaigre est l'agent de préservation pour le décapage. Lors du décapage des concombres, il est idéal pour choisir un vinaigre qui varie dans de l'acide du 4 au 6 pour cent. Ceci assure que les concombres ne perdent pas leur crise et deviennent mous. La plupart des vinaigres salade de qualité ou des vinaigres aromatisés ont moins de 4 pour cent acidité et ne sont pas idéales pour le décapage.
Vinaigre de vin blanc

Le vinaigre blanc a un goût plus nettes et résultats dans un cornichon de tanger, idéal pour manger sur leurs propres ou comme plat d'accompagnement. En outre, la couleur blanche assure le concombre ne perd pas sa couleur. Pour faire cornichons à l'aneth, ajouter suffisamment de vinaigre de vin blanc pour couvrir un bocal de concombres tout le chemin. Ajouter six à huit gousses d'ail et de deux à quatre brins d'aneth frais. Bien sceller le bocal et secouez pour mélanger l'aneth et l'ail dans. Placez-le dans un endroit ensoleillé pour jusqu'à quatre jours pour la fermentation ait lieu.
Apple Cider Vinegar

Le vinaigre de cidre est fabriqué à partir de pommes fermentées et a une saveur plus douce et fruitée. Il est de couleur plus foncée que le vinaigre blanc, de sorte que vos concombres ne sera pas aussi dynamique. Mais puisque le goût est plus doux et le vinaigre de cidre a un arôme plus agréable que de vinaigre blanc, vos marinades le goût et sentent bon. Le vinaigre de cidre se mélange bien avec les épices, donc si vous visez à créer un cornichon avec un peu d'épices - par exemple; poivre noir, cumin, le poivre de Cayenne - ce qui est le vinaigre de choisir
riz assaisonné de vinaigre

assaisonnée de vinaigre de riz est un vinaigre doux et déjà assaisonné qui ajoute un. grande soupçon d'épices aux concombres. Assaisonné de vinaigre de riz est populaire lors de riz à sushi, et est également considéré comme un vinaigre salade de qualité pour sa faible teneur en acide. Il est assaisonné avec du sel et du sucre, il crée le goût de style aigre douce et parfaite sur les concombres marinés. Mélanger 1/4 tasse de vinaigre de riz assaisonné avec deux tranches de concombre et ajouter une pincée de sel et 1 c. huile d'olive. Laisser reposer pendant deux heures, en remuant les concombres toutes les 30 minutes. Avant de servir, garnir de menthe fraîche hachée.