Quelle est la différence entre le sucre de confiserie et le sucre cristallisé ?

Le sucre de confiserie, également connu sous le nom de sucre en poudre ou sucre glace, est un sucre finement moulu contenant environ 10 % de fécule de maïs pour éviter l'agglomération. Il est généralement utilisé dans les glaçages et autres garnitures sucrées, car il se dissout facilement et sa texture lisse le rend idéal pour créer une finition brillante. Le sucre granulé, également connu sous le nom de sucre blanc ou sucre de table, est un type de sucre qui contient des cristaux plus gros que le sucre glace. C'est le type de sucre le plus couramment utilisé en pâtisserie, car il apporte une douceur plus structurée et peut être utilisé pour créer différentes textures, comme le croquant des biscuits.