Comment font-ils des dip n dots ?

- De l'azote liquide de qualité alimentaire est introduit dans une chambre de mélange.

- Ensuite, d'autres ingrédients comme le lait, les édulcorants, les arômes et les colorants alimentaires sont ajoutés au récipient d'azote liquide.

Étape 2 : Flash congélation en boules microscopiques

- La machine transforme le mélange en minuscules billes en pulvérisant rapidement le mélange avec de l'azote liquide.

- En quelques secondes, le mélange se solidifie en boules de glace microscopiques.

- La glace est rapidement surgelée afin que les cristaux de glace n'aient pas le temps de se développer, ce qui donne une texture onctueuse et crémeuse.

Étape 3 : Emballage rapide dans des contenants en polystyrène

- Les petites boules de glace molles sont récupérées directement de la machine et déposées dans des récipients en polystyrène, conçus pour garder la glace froide et l'empêcher de fondre.

- Les récipients sont remplis d'autant de perles Dip n' Dots que possible pour minimiser l'exposition à l'air et préserver leur forme.

- Les conteneurs en polystyrène sont ensuite rapidement scellés et étiquetés avant d'être envoyés au stockage ou à la distribution.

Étape 4 :Stockage dans des congélateurs refroidis à l'azote liquide

- Les récipients remplis sont stockés dans des congélateurs spécialement conçus qui maintiennent une température extrêmement basse grâce à l'azote liquide.

- Ces températures empêchent la glace de fondre ou de perdre sa texture jusqu'à ce qu'elle soit prête à être vendue ou consommée.

Étape 5 :Expédition et affichage dans les congélateurs

- Pour la distribution, les conteneurs scellés et congelés sont transportés dans des camions réfrigérés ou des glacières spécialisées.

- Lors de leur exposition en magasin, ils sont conservés dans des congélateurs spéciaux ou des armoires de trempage qui maintiennent les températures de congélation requises.

Produit final :Dip n' Dots

- Le produit final est constitué de petites boules de glace colorées, ou « points », à la texture lisse et crémeuse.

- Les Dip n' Dots peuvent être vendus préemballés dans leurs contenants ou distribués à partir de machines spéciales dans des magasins de scoop, comme pour la crème glacée molle.