L'huile et le sel sont-ils beaucoup utilisés dans les chips ?

Les chips sont préparées en coupant finement des pommes de terre, en les faisant frire dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, puis en ajoutant du sel et d'autres assaisonnements. La quantité d'huile utilisée dans le processus de friture peut varier en fonction du croustillant souhaité des chips. Cependant, le sel n’est généralement ajouté qu’une fois les chips cuites et refroidies.

La raison en est que le sel peut extraire l’humidité des chips, les rendant ainsi moins croustillantes. En ajoutant du sel après la cuisson des chips, le sel peut adhérer à la surface des chips sans compromettre leur croustillant.