Qu'est-ce que le test d'iode pour le jus de pomme de terre ?

1. Prenez 10 ml de jus de pomme de terre frais dans un tube à essai propre.

2. Ajoutez quelques gouttes de solution d'iode diluée (0,1 %) dans le tube à essai.

3. Observez le changement de couleur.

Résultat attendu :

Le jus de pomme de terre deviendra noir bleuâtre.

Explication :

C'est un test positif pour la présence d'amidon. L'iode réagit avec les molécules d'amidon présentes dans le jus de pomme de terre pour former un complexe appelé complexe amidon-iode. Ce complexe est de couleur noir bleuté.