Quel est l'effet de l'osmose sur les lanières de pommes de terre ?

Lorsque des lanières de pomme de terre sont placées dans différentes solutions, une osmose se produit, affectant leur taille, leur texture et leur concentration en solutés. Explorons les effets de l'osmose sur les lanières de pommes de terre :

1. Solution hypertonique :

- Les lanières de pomme de terre placées dans une solution hypertonique (concentration plus élevée de solutés à l'extérieur de la cellule) subissent une osmose, provoquant le déplacement des molécules d'eau hors des cellules.

- En conséquence, les lanières de pomme de terre rétrécissent à mesure que la membrane cellulaire s'éloigne de la paroi cellulaire, créant un état plasmolysé.

- Les lanières de pomme de terre deviennent molles et flexibles en raison de la perte d'eau et de la turgescence.

- La concentration de solutés à l'intérieur des cellules de la pomme de terre augmente à mesure que l'eau s'en échappe.

2. Solution hypotonique :

- Lorsque des lanières de pomme de terre sont immergées dans une solution hypotonique (concentration plus faible de solutés à l'extérieur de la cellule), les molécules d'eau pénètrent dans les cellules par osmose.

- Cet afflux d'eau provoque l'expansion et la taille des bandes de pomme de terre. Les cellules deviennent turgescentes et les lanières de pomme de terre sont fermes.

- La concentration de solutés diminue dans les cellules de la pomme de terre à mesure que l'eau y pénètre.

3. Solution isotonique :

- Dans une solution isotonique (concentration égale de solutés à l'intérieur et à l'extérieur de la cellule), il n'y a pas de mouvement net d'eau à travers la membrane cellulaire.

- Les lanières de pommes de terre restent inchangées en taille et conservent leur forme et leur fermeté d'origine.

- La concentration en solutés reste la même à l'intérieur et à l'extérieur des cellules de pomme de terre.

Ces observations démontrent l'impact de l'osmose sur les lanières de pomme de terre. Le mouvement de l'eau à travers la membrane cellulaire en raison des différences de concentrations de solutés entraîne des modifications du volume cellulaire, de la texture et de la concentration de solutés dans les lanières de pomme de terre.