Peut-on éplucher et couper des pommes de terre blanches, les laisser reposer dans l'eau plusieurs heures avant de les cuire ?

Oui, vous pouvez éplucher et couper des pommes de terre blanches et les laisser reposer dans l’eau plusieurs heures avant de les cuire. Il s'agit d'une pratique courante qui vise à éliminer l'excès d'amidon des pommes de terre, ce qui permet d'éviter qu'elles ne collent ensemble ou ne deviennent gommeuses à la cuisson. De plus, rincer les pommes de terre après les avoir pelées et coupées aide à éliminer toute saleté ou débris restants. Lorsque vous laissez les pommes de terre dans l'eau, il est recommandé de changer l'eau plusieurs fois pour s'assurer qu'elles restent propres et fraîches. Il est également important de conserver les pommes de terre au réfrigérateur lorsqu’elles sont dans l’eau pour éviter leur détérioration. Cependant, laisser les pommes de terre dans l'eau trop longtemps, généralement plus de huit heures, peut lessiver trop d'amidon et entraîner une réduction de la saveur et de la texture des pommes de terre une fois cuites. Il est généralement préférable de les laisser tremper pendant quelques heures, voire toute la nuit dans la plupart des cas.