Lorsque la gelée est prête, elle forme une épaisse couche de peau sur le dessus ?

Il y a plusieurs raisons pour lesquelles la gelée peut former une épaisse couche de peau sur le dessus.

* Évaporation : Lorsque la gelée refroidit, l'eau à la surface s'évapore, laissant derrière elle une couche concentrée de gélatine. Cette couche peut être particulièrement épaisse si la gelée n'est pas recouverte ou si elle se trouve dans un environnement sec.

* Réfrigération : Lorsque la gelée est réfrigérée, l'eau contenue dans la gelée cristallise, la rendant plus ferme. Cela peut également contribuer à la formation d’une peau épaisse à la surface de la gelée.

* Teneur élevée en sucre : La gelée faite avec beaucoup de sucre peut également être plus susceptible de former une peau. En effet, le sirop de sucre est plus visqueux que l’eau et peut empêcher l’eau de s’évaporer aussi facilement.

Pour éviter que la gelée ne forme une peau, vous pouvez essayer plusieurs choses :

* Couvrir la gelée : Lorsque la gelée refroidit, couvrez-la d'une pellicule plastique ou de papier d'aluminium pour éviter l'évaporation.

* Réfrigérez rapidement la gelée : Réfrigérer rapidement la gelée peut aider à prévenir la formation de gros cristaux de glace, ce qui peut rendre la gelée plus maigre.

* Utilisez moins de sucre : Si vous préparez de la gelée, essayez d’utiliser moins de sucre que ce que demande la recette. Cela rendra la gelée moins visqueuse et moins susceptible de former une peau.

Si vous vous retrouvez avec une gelée à la peau épaisse, vous pouvez la retirer en la grattant doucement avec une cuillère. Vous pouvez également essayer de réchauffer la gelée au micro-ondes pendant quelques secondes pour adoucir la peau.