Comment sont faits les trous dans le repas Dosa ?

Les trous dans un dosa sont créés en ajoutant une petite quantité de bicarbonate de soude à la pâte du dosa. Lorsque la pâte est cuite sur une plaque chauffante chaude, le bicarbonate de soude réagit avec l'eau contenue dans la pâte pour produire du dioxyde de carbone. Ce gaz bouillonne et crée des trous dans le dosa.