Comparez le beurre blanc et la sauce hollandaise.?

Le beurre blanc et la sauce hollandaise sont deux sauces françaises classiques à base de beurre clarifié, de jaunes d'œufs et d'un acide. Elles sont à la fois riches et crémeuses, mais il existe des différences essentielles entre les deux sauces.

- Ingrédients:

>- Le beurre blanc est à base d'échalotes, de vin blanc et de vinaigre, tandis que la sauce hollandaise est à base de jus de citron. La sauce hollandaise comprend toujours un certain type d'herbes ; généralement du persil, pour aromatiser tandis que,

Le beurre blanc n'a traditionnellement pas besoin d'herbes.

>-Hollandaise demande aussi généralement une cuillère à café de moutarde.

- Saveur :

> - Le beurre blanc a une saveur plus savoureuse,

>- La sauce hollandaise a une saveur plus vive et plus acide. Même si c'est la teneur en citron qui donne l'acidité à la sauce hollandaise,

>- Le Beurre blanc tire toute son acidité du vin et du vinaigre

- Utiliser:

> - Le beurre blanc est généralement servi avec du poisson ou des fruits de mer, tandis que la sauce hollandaise est généralement servie avec des légumes ou des œufs.

Voici un tableau résumant les principales différences entre le beurre blanc et la sauce hollandaise :

| Fonctionnalité | Beurre Blanc | Sauce Hollandaise |

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| Ingrédients | Beurre, échalotes, vin blanc, | Oeufs, beurre, jus de citron |

| Acide | Vinaigre de vin blanc | jus de citron |

| Saveur | savoureux |brillant, acide, citronné |

|Utiliser | poissons et fruits de mer |Oeufs Bénédicte, ainsi que |