Pourquoi le vinaigre et le bicarbonate de soude mélangés réagissent-ils immédiatement ?

Le vinaigre et le bicarbonate de soude ne réagissent pas immédiatement. Une fois mélangés, ils subissent une réaction de neutralisation, qui prend généralement quelques secondes. Le bicarbonate de sodium contenu dans le bicarbonate de soude réagit avec l'acide acétique contenu dans le vinaigre pour produire du dioxyde de carbone, de l'eau et de l'acétate de sodium. Les bulles de dioxyde de carbone font mousser le mélange, donnant l'impression d'une réaction immédiate.