Qu'arrive-t-il à la craie dans le jus de citron ?

La craie est composée principalement de carbonate de calcium (CaCO3), tandis que le jus de citron contient de l'acide citrique (C6H8O7). Lorsque de la craie est ajoutée au jus de citron, une réaction chimique se produit entre le carbonate de calcium et l'acide citrique. Cette réaction produit du citrate de calcium, de l'eau et du dioxyde de carbone.

L'équation chimique de cette réaction est :

CaCO3 + 2C6H8O7 → Ca(C6H5O7)2 + H2O + CO2

Le citrate de calcium est insoluble dans l'eau, il forme donc un précipité qui se dépose au fond du récipient. L'eau et le dioxyde de carbone sont rejetés dans l'air.

La réaction entre la craie et le jus de citron peut également être utilisée pour démontrer le concept de réactions acido-basiques. Dans cette réaction, le jus de citron agit comme un acide et la craie comme base. Les produits de la réaction sont un sel (citrate de calcium) et de l'eau.