Gardez-vous la sauce tomate couverte ou découverte pendant la cuisson ?

Cela dépend de la recette et des préférences personnelles. Généralement, la sauce tomate est cuite à découvert pour permettre au liquide de réduire et de concentrer les saveurs. Laisser la casserole découverte permet également d'éviter les éclaboussures de sauce. Cependant, certaines recettes peuvent nécessiter de couvrir la casserole pour laisser mijoter la sauce plus doucement ou pour éviter une trop grande évaporation. Si vous ne savez pas si vous devez couvrir ou découvrir votre sauce tomate, il est préférable de suivre les instructions de la recette.