grains de maïs viennent en plusieurs variétés. En plus de blanc et jaune, le maïs peut également être rouge, bleu, noir ou même multicolore. Cependant, le blanc et le jaune sont les types les plus couramment trouvés dans les magasins, avec le jaune étant plus largement disponible que blanc.
Couleur

Tous les types de grains sont une nuance de blanc à l'intérieur, de sorte que même lorsque leur sauté ils se ressemblent tous.
Taille

Une fois éclaté, maïs soufflé jaune sera d'environ 46 fois la taille du noyau initial. Popcorn blanc apparaît à environ 35 à 40 fois la taille du noyau initial.
Forme

grains jaunes produisent popcorn floconneux qui est souvent en forme de papillons ou des flocons de neige. Grains blancs pop dans tendre, maïs soufflé en forme de champignon. Les noyaux eux-mêmes varient en forme aussi. Grains jaunes sont rondes, tandis que des grains blancs sont plus en forme comme le riz.
Taste

grains jaunes ont tendance à conserver un léger goût de maïs, tandis que le maïs soufflé blanc est subtilement sucré.