autolevantes la farine, commune dans le sud des États-Unis, est généralement en blé tendre et contient entre protéines 7 et 11 pour cent. Il est trop mou pour pains à la levure, mais il fait des biscuits tendres, pâtes à tarte, gâteaux et biscuits. farine de autolevantes contient environ 1 1/2 cuillères à café de poudre à pâte et 1/2 cuillère à café de sel par tasse, de sorte que vous pouvez omettre le levain et le sel de la plupart des recettes.
Faire Noodles

Nouilles aux oeufs doivent seulement cinq ingrédients, et lorsque vous utilisez la farine autolevantes, vous coupez la liste à seulement trois éléments - l'auto-augmentation de la farine, les oeufs et le lait ou la crème. Pour rendre les nouilles, versez la farine dans votre processeur de nourriture, un batteur sur socle ou un bol. Mélanger dans certains oeufs jusqu'à ce que la pâte ressemble à une chapelure grossière. À ce stade, ajouter le lait. Ajouter lentement, jusqu'à ce que la pâte colle ensemble. Les jours secs, vous aurez besoin de plus de lait; utiliser moins de lait les jours humides. Après que la pâte a reposé pendant 30 à 60 minutes, le rouler et le couper en nouilles. Mélanger les nouilles dans l'eau ou une soupe savoureuse ébullition et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, mais pas pâteux.
Les résultats

autolevantes la farine est non seulement pratique, mais il produit d'excellents résultats dans les nouilles. Comme biscuits, nouilles ont tendance à devenir difficile si ils sont surchargés de travail, mais parce que la farine de l'auto-augmentation est faible en protéines, il est presque impossible de durcir nouilles faites avec elle. Noodles sortiront doux et tendre. La poudre à pâte dans la farine allège les nouilles, les rendant gonflent légèrement pendant la cuisson, et le sel donne juste la bonne saveur.
Idées alternatives

autolevantes la farine est pas la seule possibilité pour faire des nouilles. Vous pouvez faire votre propre farine autolevantes en combinant farine tout-usage avec la poudre à pâte et le sel, à un taux de 1 1/2 cuillères à café de poudre à pâte et le sel 1/4 cuillère à café pour chaque tasse de farine. Réduisez la quantité de farine que vous utilisez dans la recette de 1 à 2 cuillères à soupe. La farine à pâtisserie contient 7 à 9 pour cent de protéines et rend une amende substitut à la farine de l'auto-augmentation, bien que vous aurez besoin d'ajouter la poudre à pâte et le sel. Regular farine tout usage fonctionne dans les nouilles, aussi, bien que les nouilles ne seront pas tout à fait aussi tendre. Soyez sûr de laisser reposer la pâte avant de vous couper les nouilles et la farine la surface de travail légèrement de sorte que les nouilles ne pas absorber trop de farine, ce qui peut les amener à être sec et dur.