bouillon de poulet est fait avec les os du poulet. Les os ajoutent richesse et le corps pour le liquide, mais pas beaucoup de saveur. Les extraits de cuisson lente gélatine à partir des os. Si vous le poulet au réfrigérateur des stocks, il va se raffermir. Les légumes peuvent être ajoutés à la pâte ainsi que des herbes, mais le sel est pas. Le stock est parfois réduite - se résumait à concentrer la texture et la saveur. Cette réduction serait trop salée. Stock est utilisé pour déglacer la poêle après la cuisson et comme une base pour les sauces, ainsi que les soupes et les ragoûts.
Chicken Consommé Soupe

Consommé est réduite tendues bouillon de poulet mijoté avec des légumes coupés en petits dés et viande hachée, de poulet. Les blancs d'œufs battus à une mousse sont ajoutés au stock de clarifier le bouillon. Après 60 minutes, la soupe est retiré de la chaleur et tendues. Consommé peut être servi froid qui met en évidence sa texture gélatineuse.
Bouillon de poulet

Bouillon est fabriqué à partir de viande de poulet et de la peau, avec des herbes et des légumes ajoutés pour la saveur. Les ingrédients sont mijotés pendant deux heures pour extraire tous les arômes. Le bouillon est filtré pour enlever les herbes et les légumes passés. La viande peut être éliminé ainsi, puisque la plupart de sa saveur est laissé dans le bouillon. Sel et poivre sont généralement ajoutés au bouillon de poulet.
Poulet Combo Recette

Accueil cuisiniers vont utiliser les os, la viande, la peau, les légumes et les herbes au moment de prendre le bouillon de poulet /stock . Une recette simple pour bouillon de poulet /stock comprend un poulet entier découpé en morceaux, gros oignon coupé en deux, deux grosses carottes, quatre grandes branches de céleri, deux feuilles de laurier et une bonne poignée de persil. Ajouter une gousse d'ail si vous aimez le goût. Mettez tous les ingrédients dans une casserole avec au moins huit tasses d'eau. Ajouter plus, si nécessaire, de sorte que le poulet soit couverte par au moins un pouce d'eau. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter pendant quatre heures, quelques recettes précisant six heures si vous voulez extraire tous les bits de la gélatine à partir des os. Si vous voulez le bouillon de poulet /stock d'avoir une riche couleur dorée, faites dorer les morceaux de poulet dans un four chaud, 425 ° F pendant 20 minutes. Ajout de quelques peaux d'oignons jaunes va faire la même chose.
Chicken Soup

Techniquement, à la fois le bouillon de poulet et le bouillon sont la soupe de poulet, bien que certains cuisiniers feront valoir que le poulet boursier composé avec seulement la viande des os et pas de poulet, ne suffit pas pour être servi savoureux comme la soupe. En tout cas, quand vous pensez à la soupe de poulet, vous pensez probablement de plus d'une claire, ou presque clair, de la soupe. Tant stock et le bouillon sont utilisés comme base pour de riches soupes de poulet. Les légumes et les herbes supplémentaires sont utilisés ainsi que les haricots, les nouilles et le riz. Bon bouillon de poulet ou de bouillon est la base pour une grande soupe au poulet. Une recette rapide comprend 4 tasses de bouillon de poulet ou de bouillon, la viande hachée à partir de deux poitrines de poulet cru, 2 tasses de légumes hachés de votre choix, le sel et le poivre au goût. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter pendant 30 minutes jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit. Ajouter 1 tasse de cuit, le riz, les pâtes ou des haricots pour une soupe de poulet consistante.