Consommé est un bouillon riche en saveurs à base de poisson, de la viande, de la volaille ou de légumes qui a été clarifié . Il est servi par lui-même, comme un apéritif ou utilisée dans d'autres recettes. Généralement considéré comme une soupe de haute qualité qui nécessite des compétences avancées de cuisson, il est précisé en ajoutant les blancs d'œufs à la pâte froide. Lorsque réchauffé, les impuretés collent aux blancs d'œufs pour un retrait facile. Quand il a été correctement clarifié, il devient un consomm & eacute; plutôt que d'un stock. Consommé de bœuf est le principal ingrédient de la soupe à l'oignon française.
Soupe Julienne

Ceci est une soupe délicatement aromatisée contenant des légumes râpés et porte bien son nom, après le mot français " Julienne, "ce qui signifie d'une manière particulière de couper les légumes. Recettes incluent habituellement les navets, les carottes, les oignons, les poireaux, le céleri et les boulettes de viande ou de la volaille. Les légumes sont légèrement frits ou dorés au beurre, mais ne doivent pas être trop grasse. La soupe utilise soit un consommé ou un bouillon de légumes.
Soupe de nouilles

soupe de nouilles est un aliment de base dans de nombreux pays où il est servi toute la journée. La soupe est basé sur un bouillon de soja, le poisson, la viande, la volaille ou de légumes et contient des nouilles, des épices et des légumes locaux à la région. Soupes de nouilles commune sont la soupe won ton de la Chine, udon soupe du Japon, servi avec une nouille épaisse, des légumes et des oeufs dans un bouillon de soja épicé, et ramen qui utilise une nouille mince dans un bouillon de porc ou de poulet, aromatisé avec du miso, algues et pousses de bambou. De nombreux pays ont une version de soupe poulet et nouilles, servi avec des œufs ou de nouilles de blé, les morceaux de poulet, les carottes et les oignons dans un bouillon de poulet.
Bouillon

Bouillon est généralement l'eau dans laquelle les os, viande, poisson, céréales ou de légumes ont été cuits. Il fait une soupe claire et souvent du riz ou d'autres céréales sont ajoutés pour le rendre plus robuste. Il peut être consommé seul ou aromatisé avec des légumes et des épices légères ou utilisé comme ingrédient dans les ragoûts, les plats de pâtes et des soupes plus lourds. Bouillon diffère généralement du stock en ce qu'il est fabriqué à partir de viande d'animaux alors que les actions sont fait à partir des os et des déchets de légumes bouillante, mais les deux termes sont utilisés de manière interchangeable.