Nouvelle-Angleterre chaudrée de palourdes est fabriqué à partir d'une base de lait ou de crème. La chaudrée de palourdes, utilise traditionnellement des craquelins de Hardtack - qui étaient populaires parmi les marins en Nouvelle-Angleterre - pommes de terre, du bacon et les oignons. Menus liste parfois "palourde" comme ingrédient. Quahog est un terme amérindienne pour les palourdes et est encore utilisé par la Nouvelle-Angleterre aujourd'hui. La Nouvelle-Angleterre chaudrée de palourdes a été célèbre depuis des siècles; en fait, Herman Melville a même écrit à propos de la chaudrée de palourdes dans «Moby Dick». La Nouvelle-Angleterre sont strictes sur les ingrédients pour leur chaudrée de palourdes ainsi, spécifiquement qu'il devrait y avoir pas de tomates. En 1939, membre de l'assemblée a même tenté d'adopter une loi pour en faire une infraction à la loi pour ajouter des tomates à une chaudrée.
Manhattan Clam Chowder

Manhattan chaudrée de palourdes est faite à partir d'un bouillon clair et utilise des tomates à ajouter de la saveur et une couleur rouge vif. Ces tomates mêmes qui sont si offensant pour une chaudrée de palourdes de la Nouvelle Angleterre définissent la version Manhattan. Au milieu des années 1800, avec un grand nombre d'immigrés italiens de passer à la côte Est, en particulier la région de New York, les tomates dans la chaudrée de palourdes a gagné en popularité. La soupe était connue sous différents noms, y compris Coney Island chaudrée de palourdes et Fulton Market chaudrée de palourdes, mais finalement est devenu Manhattan chaudrée de palourdes.
Rhode Island Clam Chowder

Rhode Island chaudrée de palourdes utilise traditionnellement un bouillon clair. La soupe de bouillon clair est plus populaire parmi les indigènes de Rhode Island et est fait avec les palourdes, le bouillon, les pommes de terre, du bacon et les oignons. Beaucoup de restaurants plus âgés et les hôtels à Rhode Island et dans toute la Nouvelle-Angleterre serviront à la fois une chaudrée de palourdes de la Nouvelle Angleterre et un chaudrée de palourdes Rhode Island pour les touristes et les convives indigènes. A quelques endroits servent une variation de chaudrée rouge qui utilise une base de bouillon de tomate. Cette variation est encore différent de Manhattan chaudrée de palourdes, car il ne pas utiliser des morceaux de tomates ou autres légumes.
Hatteras Clam Chowder

Hatteras chaudrée de palourdes ne se trouve que dans le Nord Carolina Outer Banks Secteurs Secteur mais il est une variation très populaire sur la chaudrée de palourdes. Hatteras chaudrée de palourdes est un peu un mélange entre la Nouvelle-Angleterre et dans le Rhode Island chaudrées de palourdes. La soupe est faite avec bouillon clair, pommes de terre, des oignons et du bacon, mais il ajoute de la farine pour épaissir. Hatteras chaudrée de palourdes est souvent fortement assaisonné avec du poivre noir ou blanc.
Minorquine Clam Chowder

Minorquine chaudrée de palourdes est St Augustine, la prise de la Floride sur Manhattan chaudrée de palourdes. La soupe est faite comme Manhattan chaudrée de palourdes, avec des morceaux de tomates, mais il ajoute poivrons Datil qui sont très chaud. En 1768, 1403 personnes de Minorque - une île long de la côte de l'Espagne - sont allés à la Floride comme serviteurs sous contrat, mais ils ont été traités comme des esclaves. En 1777, l'Minorquins reste échappé à saint Augustin et ont apporté leurs recettes indigènes, dont l'un était une chaudrée à base de tomates simple. Minorquins ajouté poivrons Datil à la soupe et le nom est resté depuis.