peau de concombre obtient une partie de sa riche couleur verte de lutéine, caroténoïde un antioxydant associé à la santé des yeux. Votre corps utilise la lutéine - avec la zéaxanthine, un autre caroténoïde - pour protéger les lentilles et la rétine de vos yeux contre les rayons ultraviolets. Un régime alimentaire qui comprend beaucoup d'aliments riches en lutéine peut aider à ralentir la dégénérescence maculaire liée à l'âge et de retarder l'apparition de cataractes, selon l'Institut Linus Pauling de l'Oregon State University. la peau de concombre est aussi une excellente source de silice, un minéral qui joue un rôle important dans l'absorption du calcium, la formation de collagène et la santé globale de l'os.
entier Vs. Pelées

Vous aurez droit à environ 16 calories, 3,8 grammes de glucides et un peu plus de un demi-gramme de protéines à partir d'une tasse 1 portion de tranches de concombre avec la peau. Vous aurez également un peu plus de un demi-gramme de fibres alimentaires avec des quantités modestes de potassium, de magnésium, acide folique et les vitamines A, C et K. Bien que la plupart de l'acide folique et de la vitamine C du légume se trouve dans sa chair, concombres pelés sont sur 56 pour cent inférieur en vitamine K, 30 pour cent inférieur en vitamine A et près de 10 pour cent moins de potassium que la variété non pelées. Ces pourcentages ne représentent pas une quantité importante de nutriments, cependant, puisque les niveaux sont bas pour commencer.

Autres considérations

Alors que vous pouvez vous retrouver simplement épluchage parce qu'il est la façon dont vous avez toujours mangé, il ya des raisons de bonne foi pour éviter la peau. Dès 2014, l'Environmental Working Group répertorie les concombres cultivés conventionnellement comme l'un des douze salopards de produits, ce qui signifie qu'ils contenaient des concentrations sensiblement plus élevés de résidus de pesticides par rapport à d'autres types de produits. Beaucoup de concombres sont également recouvertes avec de la cire pour aider à retenir l'humidité, éviter la moisissure et de prolonger leur durée de vie. Bien que la Food and Drug Administration des États-Unis réglemente enduits de cire et considère généralement sans danger pour la consommation, celles appliquées aux concombres cultivés conventionnellement sont généralement synthétique et souvent à base de pétrole.
Propres concombres

frottez doucement les concombres avec une brosse à légumes sous l'eau froide pour enlever la saleté et les bactéries autant que possible. Laver nonorganic, concombres de enduites de cire ne seront pas supprimer tous les résidus de pesticides ou la cire, ce qui explique pourquoi vous pouvez éplucher les légumes avant de le consommer. Si vous préférez manger des concombres entiers, toutefois, opter pour la variété biologique. Alors que les concombres biologiques peuvent encore être traitées avec de la cire, il doit être naturelle, pas synthétique. Concombres anglais - la longue, mince variété avec extra-petites graines - ne sont jamais ciré, qui est pourquoi ils sont enveloppés dans du plastique
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