Comment faire Artichauts barigoule

Ce plat est un ragoût de cœurs d'artichauts entiers. Faites avec des artichauts frais de saison que vous vous TRIM. Cette recette donne assez pour quatre petites portions de hors-d'œuvre, ou il pourrait être servi comme plat d'accompagnement
. Les choses dont vous aurez besoin
1 oignon 1 carotte

1 poireau
2 gousses d'ail émincées
1 citron
1 c. bouillon de poulet
4 entiers artichaut
1/4 c. d'huile d'olive
1 feuille de laurier
3-4 brins de thym frais
fissuré de poivre noir
sel kasher
1/2 de c. vin blanc
Instructions alimentaires

1. Commencez par peler et découper l'oignon et la carotte en petits carrés.
   

2. Couper les racines hors du poireau, couper la partie blanche loin du vert et coupez la partie blanche en deux verticalement. Séparer les couches, les rincer pour enlever la saleté et les couper de la même taille que l'oignon et la carotte. Jeter la partie verte.
   

3. émincer l'ail et couper le citron en quartiers.
   

4. Verser le bouillon de poulet dans un bol.
   
   

5. Couper chaque artichaut un à la fois pour révéler le cœur. Coupez la tige et le sommet de l'artichaut, puis couper toutes les feuilles extérieures dans un mouvement circulaire. Utilisez une cuillère pour gratter les chardons pointues, et utilisez le couteau à rogner les feuilles restantes ou enveloppe. Vous devez être laissé avec juste le coeur.
   

6. Frottez tout de suite avec un quartier de citron, l'enrobant bien avec le jus, et de le déposer et le coin dans le bouillon de poulet. Répéter l'opération avec les artichauts restants.
   

7. Chauffer une poêle ou un pot de haut-verso à feu moyen et ajouter l'huile.
   

8. Ajouter la carotte et l'ail et faire revenir pendant environ 30 à 60 secondes, en remuant constamment.
   

9. Ajouter la feuille de laurier, les brins de thym, les oignons et le poireau et continuer à faire sauter.
   

10. Quand les oignons soient tendres, environ 2 ou 3 minutes plus tard, ajoutez les fonds d'artichauts et de la saison tout dans la poêle avec le sel et le poivre.
    

11. Baisser le feu à moyen bas, couvrir la casserole et laisser cuire pendant 5 minutes.
    

12. Ajouter le vin et cuire, à découvert, jusqu'à ce que le vin se soit évaporé.
    

13. Rejeter les quartiers de citron et ajouter le bouillon. Ajouter plus d'eau ou de bouillon si les artichauts sont à peine couverts.
    

14. Placez une plaque sur les artichauts et laisser mijoter pendant environ 15 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que les cœurs soient bien cuites et offrent aucune résistance quand il est percé avec un petit couteau.
    

15. Retirez le thym et le laurier avant de servir.