Quel est l'index glycémique de la courgette ?

La courgette a un indice glycémique (IG) relativement bas de 15. Cela signifie qu’elle a un faible potentiel pour augmenter rapidement la glycémie. Cela en fait un bon choix pour les personnes atteintes de diabète ou celles qui cherchent à maintenir une glycémie saine.

L’IG mesure la rapidité avec laquelle les aliments contenant des glucides augmentent le taux de sucre dans le sang. Les aliments à IG élevé (au-dessus de 70) sont digérés et absorbés rapidement, provoquant une augmentation rapide du taux de sucre dans le sang. Les aliments à IG faible (inférieur à 55) sont digérés et absorbés plus lentement, ce qui entraîne une augmentation plus progressive du taux de sucre dans le sang.

La courgette est une bonne source de fibres, qui contribuent à ralentir la digestion et l'absorption des glucides. Cela aide à maintenir la glycémie stable. La courgette contient également du chrome, un minéral qui aide l’organisme à utiliser plus efficacement l’insuline. Cela peut également contribuer à réduire le taux de sucre dans le sang.

En plus des courgettes, d'autres légumes à faible IG comprennent les haricots verts, le brocoli, les carottes et le chou-fleur. Les fruits à faible IG comprennent les baies, les pommes, les poires et les oranges. Les grains entiers, comme le riz brun, le quinoa et l’avoine, ont également un IG faible.

Une alimentation riche en aliments à faible IG peut aider à maintenir une glycémie saine et à réduire le risque de diabète.