Y a-t-il du MSG dans les légumes verts ?

Le glutamate monosodique (MSG) est un exhausteur de goût couramment utilisé en cuisine.

Les légumes verts contiennent naturellement de l'acide glutamique, le principal composant du MSG.

Cependant, la quantité d’acide glutamique dans les légumes verts est bien inférieure à celle trouvée dans le MSG.

- Par exemple, 100 grammes de brocoli contiennent environ 100 milligrammes d'acide glutamique, tandis que 1 gramme de MSG contient environ 1 000 milligrammes d'acide glutamique.

Une partie du MSG est produite naturellement par des bactéries lors du processus de préparation des légumes. Les légumes ne contiennent pas de MSG ; cependant, s'ils sont congelés ou en conserve, ils peuvent contenir du MSG.

De plus, certains légumes verts peuvent être traités avec du MSG comme exhausteur de goût pendant la transformation ou la préparation , surtout s'ils sont emballés ou en conserve. Par conséquent, il est important de vérifier la liste des ingrédients des légumes verts emballés ou en conserve pour déterminer si du MSG a été ajouté.

En conclusion, les légumes verts ne contiennent pas naturellement de MSG, mais ils peuvent en contenir s'ils ont été traités avec du MSG lors de la transformation ou de la préparation.