Le rancissement est-il un type de détérioration qui se produit dans les fruits et légumes moisis ?

Le rancissement n’est pas un type de détérioration qui se produit dans les fruits et légumes moisis. Le rancissement est un processus chimique qui se produit lorsque les graisses et les huiles s'oxydent, entraînant une odeur et un goût désagréables. On le trouve couramment dans les aliments riches en matières grasses, comme les noix, les graines et les huiles de cuisson. La moisissure, quant à elle, est un type de champignon qui se développe sur les aliments et provoque leur détérioration en dégradant les cellules et les tissus des aliments, entraînant une croissance visible et des changements de texture, de couleur et de saveur.