Comment extraire la vitamine A des carottes ?

Pour extraire la vitamine A des carottes, vous pouvez suivre ces étapes :

1. Préparation :

   - Lavez et épluchez les carottes pour éliminer toute saleté ou impureté.

2. Grille :

   - Râpez les carottes à l'aide d'une râpe fine. Cela augmentera la surface et facilitera l'extraction de la vitamine A.

3. Extraction :

   - Placer les carottes râpées dans une étamine ou une mousseline.

   - Pressez le chiffon pour extraire le jus de carotte.

   - Récupérez le jus dans un récipient.

4. Clarification :

   - Laissez reposer le jus de carotte quelques minutes pour permettre à la pulpe éventuelle de couler au fond.

   - Versez délicatement le jus clair de carotte en laissant les sédiments derrière.

5. Chauffage :

   - Faites chauffer doucement le jus de carotte à feu doux jusqu'à ce qu'il atteigne environ 160°F (71°C). Ne faites pas bouillir le jus, car cela pourrait détruire une partie de la vitamine A.

   - Maintenir le jus à cette température pendant environ 10 minutes.

6. Refroidissement et stockage :

   - Laissez refroidir complètement le jus de carotte.

   - Transférez le jus dans un récipient hermétique et conservez-le au réfrigérateur.

   - Consommez le jus de carotte dans quelques jours pour conserver sa valeur nutritionnelle.

En suivant ces étapes, vous pouvez extraire la vitamine A des carottes sous forme de jus de carotte. N'oubliez pas que ce processus est à des fins éducatives et ne doit pas remplacer les conseils professionnels d'un nutritionniste ou d'un professionnel de la santé.